Cichorium intybus
Endiv ’Holland Middel Vroeg’ har en utsökt smak. Odlingen av endiv bör ske på en näringsfattig jord, och därigenom sakta ner odlingsprocessen. Det gäller både vid uppodling av roten och när roten sedan ska tvingas att skjuta ätbara blad. Fröna måste sås grunt. I slutet av oktober/början av november kan rötterna grävas upp. Medan du gräver upp klipper du löven cirka 3 cm ovanför rotkragen (kan också göras med spade). Tvingningen kan ske i ett hål utomhus, i ett växthus eller i en källare. Placera rötterna nära varandra, stående upprätt eller lite snett, med huvudena precis ovanför marken. Täck rötterna med ett lager lös jord på ca 15 cm. När måttlig frost förväntas, täck gropen. I slutet av vintern är bladen tillräckligt stora. När endiven ligger på en varmare plats mognar de snabbare.
